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西班牙每个大区千奇百怪特色菜品,快来调动你的味蕾,尝尝哪个是你的菜!
发布时间:2017-01-11 11:04:57浏览次数: 3673
西班牙各地区特色美食新鲜出炉了!
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1、ANDALUCÍA 安达卢西亚

安达卢西亚地区最特色的两道菜原料都是番茄:西班牙冷菜汤(Gazpacho)和西班牙番茄冷汤(Salmorejo)。西班牙蔬菜凉汤在夏季很常见,这种美味的番茄杂碎汤也可以和面包一起食用,同时也可以加入青椒、黄瓜、洋葱、大蒜、盐和白葡萄醋混合食用。西班牙冷菜汤形态更似液体,甚至可以饮用,但番茄冷汤会更浓厚一些,更类似于番茄糊。通常会配有面包和蒜一起食用,也可以佐以鸡蛋、火腿或滴上几滴橄榄油。
其他安达卢西亚地区的经典菜色有肉酱(Carne en Salsa)、面包屑(las Migas)、虾仁煎蛋(las Tortillitas de camarones)、炸鱼(el Pescaíto Frito)、粥(las Gachas)和黄豆炒火腿(las Habas Fritas con Jamón)。

2、ARAGÓN 阿拉贡

阿拉贡羊羔(Ternasco Aragonés),采用小羊羔身上的嫩肉,是阿拉贡地区比较经典的菜色,肉质精美,鲜嫩多汁,可以用烤土豆或牛腩来做配食。值得一提的是在韦斯卡地区还会采用肉馅羊肚,用这种阿拉贡风味的羊肚杂碎布丁来配小羊羔也十分美味,主要成分有羊肚、熟羊肉、羊肺、羊心、大米及其他成分如大蒜肉桂酿等。
该地区特色食品菜肴还有特鲁埃尔火腿(Jamón de Teruel,)、格劳斯馅饼(Longaniza de Graus)和特色鳕鱼(Bacalao Arroajiero)。

3、PRINCIPADO DE ASTURIAS 阿斯图里亚斯

阿斯图里亚斯地区最为出名的应该是豆焖菜(Fabada),须用慢火煮烂焖制将近一个半小时,原料有腊肉、香肠、火腿骨和血肠。另一个很著名的菜式是牛排馅饼(Cachopo),即软炸牛里脊,内部用火腿和奶酪填充。
另外几种比较有名的小吃如卡莱雅脾土(Pitu de Caleya),采用乌鸡肉,含有很低的脂肪,因为它们只吃玉米和草药。香肠苹果酒(Chorizo a la Sidra)、阿斯图里亚斯锅(el Pote Asturiano)和夹心饼(los Tortos)也是当地几大特色。

4、ISLAS BALEARES 巴利阿里群岛

在巴利阿里群岛有许多经典的甜点如鸡蛋卷(Ensaimada),糖粉甜点(los Pastissets)则是一些形状为五个花瓣的小点心,烤小松饼(los Panellets)一般是由甜杏仁制成,如松子或巧克力。
除了各种甜点以外,Ibiza另一道特色菜应数红烧鱼(Guisado de Raya)了,做法是用切成段的鱼与土豆块和烤杏仁混合制成,同样可以称得上是当地一绝的还有龙虾炖(la Caldereta de Langosta)和马略卡小炒(el Frito Mallorquín),这个菜包含了炸炒土豆、内脏、蒜、辣椒、胡椒、葱、茴香、月桂叶等。

5、ISLAS CANARIAS 加那利群岛

很难听人说起加那利群岛的美食,但是不能否认的是他们有一种魔性的肉末酱(Mojo Picón),这是一种由辣椒、大蒜、橄榄油、小茴香、醋和盐调制而成的秘料,它用来抹在面包、烤奶酪或“皱的土豆”上佐食。由这种褶皱的土豆还延伸出另一种特色美食,将土豆煮至沸腾加入食盐直到土豆皮开始褶皱,但最正宗的版本应该是采用很老的土豆作为原料,这种老土豆只有在加那利群岛才能找到,并且它的原产地受保护。
其他比较具有当地特色的菜肴就是洋葱石斑鱼(el Encebollado de Cherne Salado)和加那利地区著名的金丝雀香蕉(Plátano de Canarias)了,以其完美的成熟度闻名于世。

6、CANTABRIA 坎塔布里亚

如果你的目的地之一是坎塔布里亚,那么一定不要错过尝试他丰富多样的美食,其中一样必不可少的就是坎塔布里亚山地美食(Cocido Montañés),这道菜的配方是用白扁豆、羽衣甘蓝和肉类,即腌制肋骨、熏肉、香肠、黑补丁等,它是一种具有高发热量的菜,在当地会经常被拿来食用。
此外,在坎塔布里亚大区也有其他美食,由于其发达的渔业,当地非常有名的桑托纳凤尾鱼罐头(las Anchoas de Santoña)等,制作工艺相当精细且全手工开发,鱼的种类大有不同,因此你可以在这里品尝鳀鱼锅(los Bocartes a la Cazuela)、青酱鳕鱼(la Merluza en Salsa Verde)、沙丁鱼(las Sardinas)、蛤(Almejas)或蛏子(los Muergos)。

7、CASTILLA-LA MANCHA 卡斯蒂亚拉曼恰

传统的曼恰料理可以制成冷盘(Pisto Manchego Frío)或肉汤(Pisto Manchego con Caldo),并且主要原料是番茄、青椒、红椒和西葫芦,尽管如此,根据所加原料不同还是有很多不同的制作版本,比如火腿、黑橄榄、洋葱、煎鸡蛋和腌鲣鱼。
其他比较地道的菜色如红辣椒番茄沙拉(el Asadillo de Pimientos Rojos)、腌鳕鱼乱炖(el Tiznao)或曼恰农家炖(el Tojunto)。

8、CASTILLA Y LEÓN 卡斯蒂亚莱昂

卡斯蒂亚莱昂地区的主打菜是烤乳猪(el Cochinillo Asado),在乳猪身上涂满油和土豆或小羊羔的肉一起烧制而成。
另一道该地区的经典菜式为红烧田鸡臀(las Ancas de Rana Guisadas),佐料有胡椒、炒洋葱、大蒜、香菜、鳕鱼或各类羊肉配菜,其中羊肉配菜需要用百里香、红辣椒、橄榄油和白葡萄酒腌制两小时,然后油炸。

9、CATALUÑA 加泰罗尼亚

加泰罗尼亚地区最为人所熟识的就是加泰罗尼亚甜点(la Crema Catalana)了,含有非常丰富的奶油,上面覆盖着焦糖层。
另一种非常传统的巴塞美食是一种乡村面包(el Pan de Payés),当地的人们喜欢在上面抹少许橄榄油和盐,并涂上番茄酱,入口松脆。最后,荤素沙拉拼盘(la Escalivada)是一种用茄子、烤红辣椒、蒜酱和葱烤制成的一道菜,最后浇上一种传统的romesco酱汁,再配上番茄、烤杏仁、红辣椒和烤面包片等等一同食用。

10、EXTREMADURA 埃斯特雷马杜拉

典型的埃斯特雷马杜拉薄脆饼(Migas Extremeñas)从面包开始准备,可能的话最好提前一天开始准备,切成小块,然后将他们弄湿放入锅内静置大约两小时,之后放入香肠、辣椒、大蒜和腊肉搅拌最后得到焦黄碎屑。
其他埃斯特雷马杜拉比较特色的有炖羊肉(la Caldereta de Cordero),西班牙薄荷油凉汤(el Gazpacho de Poleo)和羊杂(la Chanfaina)和托尔塔德尔卡萨尔肉饼(las Croquetas de Torta del Casar)。

11、GALICIA 加利西亚

加利西亚美食最著名的要数加利西亚扇贝(las Vieiras a la Gallega)了,准备这道精美菜品的材料应该有油、碎洋葱、火腿、香菜、一点点辣椒和白兰地酱,将它们全部混合添加进贝壳的凹部,最后加入面包屑和香菜烘烤15分钟以上。
其他经典还有加利西亚馅饼(la Empanada Gallega)、藤壶(los Percebes)、帕德龙辣椒(los Pimientos de Padrón)和加利西亚炖(el Cocido Gallego)。

12、LA RIOJA 拉里奥哈

拉里奥哈地区著名的炖菜(Menestra)是当地人非常喜欢的菜品,可以简单地用油和香肠去烹制,其中最传统炖肉的是天然的朝鲜蓟面糊。
该地区另外几款经典食物是鳕鱼(el Bacalao)和土豆(las Patatas),鹌鹑白扁豆(las Pochas con Codorniz)和葡萄藤烤羊肋骨(las Costillas de Cordero Asadas al Sarmiento)和派(los Fardelejos),是一种里面有阿拉伯甜杏仁为馅的糕点。

13、COMUNIDAD DE MADRID马德里大区

被公众所认可的马德里大区的经典菜色应该是马德里炖(Cocido Madrileño),其特点是各部分为独立不同的成分:鹰嘴豆、肉和汤。胡萝卜,火腿,黑布丁和熏肉是某些可按喜好加入的成分。
马德里也是吃牛肚(Callos)和蜗牛(Caracoles)的好去处,煎鸡蛋火腿盖薯条(Huevos Estrellados)和鱿鱼三明治(Bocadillos de Calamares)也是不错的选择。最后,再各式甜品的菜单中我们可以发现,巧克力油条(los Churros con Chocolate)、法式面包(las Torrijas)和圣伊西德罗面包圈(las Rosquillas de San Isidro)。

14、COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA 纳瓦拉

在纳瓦拉地区最受欢迎的食物是辣椒酿鳕鱼(los Pimientos rellenos de Bacalao),即用食材填充辣椒内部,这道菜的加工工序应为将辣椒涂油撒上糖,加蒜入味一起烘培10-20分钟。鳕鱼应加水放在火上煮至沸腾,然后静置5分钟,在锅中加入少许油,加入面粉和牛奶使其成为面团用来填充辣椒内部。
其它传统菜肴包括蛤蜊朝鲜蓟(las Alcachofas con Almejas)、炖羊肉(el Cordero al Chilindrón)和烤鲭鱼(el Chicharro al Horno),青鱼(Pescado Azul)在纳瓦拉也非经典。

15、PAÍS VASCO 巴斯克地区

泌泌鳕鱼(el Bacalao al Pil Pil)是巴斯克菜肴中无可争议的王牌,它是通过讲鳕鱼和大蒜、橄榄油一起包在锡纸中用慢火煮熟,泌泌酱需要在锅内不断翻炒,也可以加入一个辣椒。
在这个地区另外不能错过的美食是小吃串(Pintxos),这种小吃甚至蔓延到其他大区,非常受欢迎。

16、REGIÓN DE MURCIA 穆尔西亚地区

穆尔西亚地区最富盛名的是梅纳海海鲜锅(el Caldero del Mar Menor),一种用炖鱼汤汁配饭的菜肴,辅助佐料有大蒜、番茄、干辣椒和藏红花,鱼本身是单独作为一道菜上来的,还会配有一点Ali Oli酱。
另一道非常经典的菜色是穆尔西亚炸蔬菜(el Zarangollo Murciano),通常为炸西葫芦、炸洋葱和炸番茄,并配有其他一些作料。

17、COMUNIDAD VALENCIANA 瓦伦西亚大区

在瓦伦西亚地区大米当然是做该地区料理最重要的原料,海鲜饭(Paella)的原料可以有鸡肉、兔肉、绿扁豆、白扁豆、蚕豆、辣椒、藏红花和番茄。
瓦伦西亚人还会准备一些其他的以米饭作为原材料的菜色,比如萝卜豆子饭(Arroz con Judías y Nabos)、黑米饭(Arroz Negro)、焗饭(Arroz al Horno)和海鲜通心粉(Fideuá)。

这些只是西班牙
各省市千奇百怪菜色中的冰山一角
快去尝尝看哪些是你的菜吧~
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